Timo Mayer

Timo Mayer

Proveniente de una familia de viticultores alemanes que elaboran vino desde hace 400 años, Timo Mayer establece su proyecto personal en Yarra Valley cuando adquiere, junto a su esposa Rondha, las 2'4 hectáreas de su emblemático Bloody Hill Vineyard. Viñedo de notable pendiente, entre 200 y 470 metros de altitud, sobre suelo rocoso de origen volcánico en la región vinícola de clima más frío y continental de Australia. Aunque el propio Timo se define como "just a farmer", sus elaboraciones cambiaron las reglas del juego en los fríos viñedos de Yarra Valley a partir de 2004. Viticultura orgánica, utilización de racimos enteros en la fermentación, elegancia y pureza por encima del músculo y producciones limitadas con estatus de culto que le han llevado a ser la referencia de una nueva generación de elaboradores aussies, que bajo la premisa "bring back the funk" están rompiendo con la percepción que el mundo tenía sobre el vino australiano.

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